Načelo delovanja stroja za pivo je uporaba visokotlačnega plina ogljikovega dioksida za stiskanje piva iz točenega pivskega soda, vstop v hladilnik in iztok iz dulca, posebno načelo je sestavljeno iz dveh delov:
1. Načelo hlajenja
Hladilno sredstvo v hladilniku se skozi cevi ohladi v kondenzatorsko cev, nato pa se filtrira in posuši skozi sušilni filter. Čisti plin je pod pritiskom v majhni kapilarni cevki in se v trenutku sprosti v hladilno cev, pri čemer nastane hladen zrak. Obtočna cev reciklira plin nazaj v kompresor za kroženje.
2. Hladilni princip
Pivo vstopi v hladilno cev skozi cev, ki je povezana s sodom, teče v spiralni cevi in se hitro ohladi, nato pa izteče skozi cev na enem koncu vinskega stebra, kar doseže hladilni učinek.
